Tag-arkiv: Opskrift

Bryg #3 – The Barley Boys

Nu har jeg brygget et par gange. Forleden dag kom min søn Esben og sagde han godt kunne tænke sig at være med til at brygge.  Han har lige fået engelsk i skolen (4. klasse) så han synes vi skulle finde et engelsk bryg navn. Han spurgte lidt til hvad de forskellige ting i øllet heddet og begyndte at køre dem igennem Google Translate. Så han legede lidt med ordene Hops, Wheat, Grain og Malt. Det endte med Byg, så navnet blev “The Barley Boys”  🙂
Han er rimelig ferm med computeren og han gik fluks i gang med at lave en etiket på labeley.com. Det er så nemt så selv en 9 årig kan finde ud af det. Efter 15-20 min. havde han fået lavet den her uden hjælp fra Farmand. Ret flot egentlig. Vi laver en ny og tilpasser med alkohol procent med mm når brygget er færdigt.

Dark Ale version 1Bryg 003 label v4

Bagefter tog vi ud i Maltbazaren og købte ind til en Dark Ale. Vi fik hjælp af en ekspedient, til at finde en opskrift som vi selv tilpassede lidt. Jeg ville gerne lavet noget der mindede om Ærø Dark Ale fra Rise bryggeri. Sønnike fandt alle ingredienserne fra opskriften og vejede dem møjsommeligt af og bagefter hjalp jeg ham med at køre det igennem Maltbazarens umanerligt lækre kværn.

Amt Name
3,30 kg “Pale Ale” (Weyermann) 5,5-7,5 EBC
0,30 kg “Crystal” 150 EBC
0,20 kg “Diastic Wheat” (Weyermann) 3-5 EBC
0,10 kg “Carafa III” (Weyermann) 1300-1500 EBC
0,30 kg Oats, Flaked
28,00 g Willamette 2014 5,50% Boil 60,0 min
15,0 g Cascade 2014 [5,50%] Boil 5,0 min
1 pkg California Ale (White Labs #WLP001) 35,49 ml)

65-67 C at 75 min. Mash out at 75 C.

Øllet blev brygget 12/8 2015 og nu står der 15,5 liter og hygger sig på gærspanden.
OG: 1052
FG: 1013
ALC: 5,3 %
IBU: 25,4
EBC (est): 43
De 15 liter er karboneret med 85 gram rørsukker.
Tappet den 31/8-2015.

Opskrift på beercalc.

Der kommer lige et par stemningsbilleder fra brygdagen og tappedagen.

Det kværnede malt  IMG_2692.JPG

IMG_2694.JPG  IMG_2697.JPG

IMG_2781  IMG_2775

Prøvesmagt første gang den 17/9.

Karakter: 6/10
En udemærket dark ale med et snert af lakrids/stout og en fin bitterhed.  Hvis der skulle forbedres noget ved den, så ville jeg nok give den lidt mere sukker til karboneringen. Synes den er lidt flad i det. Der er ikke helt så meget skum som man kunne ønske. Det skyldes måske den manglende kulsyre eller måske ligger det bare til øltypen. Vil måske forsøge at åbne nogle af patentflaskerne og så tilføje ca. 1 gram sukker pr 1/2 liter øl for at se om det kan give lidt mere smæk på kulsyren.

Bryg #2

Bryg #2 er brygget af den anden halvdel af det batch vi købte til Bryg #1. Den er brygget efter samme opskrift. Til forskel fra sidst havde vi nu en stor gryde med hane hvilket gjorde tingene noget nemmere. Desuden sørgede vi for at få tappet noget mere urt af, så denne gang fik vi næsten 12 liter på gærspanden.

OG 1060
FG 1012 hvilket giver 6,5 %

Brugte labeley.com til at designe denne etiket. Tro’ det eller lad være, men den blev klistret på med mælk som har vist sig at være vildt godt at klistre etiketter på med – og samtidig er det også nemt at fjerne igen. Og det kan vi jo godt li’ 🙂

Bryg 002 label v7

Blev tappet på flaske den 9/8-2015.

Bryg 2
Bryg #2 på flaske

Karakter: 8/10
Selv om den  er brygget af de samme ingredienser som bryg #1, så er den alligevel en tand bedre. Det skyldes dels at vi fik tappet lidt mere urt af og dels af vi havde bedre styr på det da vi skulle have øllet kølet af, så aroma humlen ikke fik for lang tid. Den bedre kontrol har givet en meget finere humle smag med flere nuancer i forhold til bryg #1. Een ret perfekt øl og helt sikkert ikke sidste gange at vi brygger efter den opskrift.

Bryg #1

Dato: 26/6-2015
Bryggere: Anders og Erik
Type: IPA

Så oprandt dagen hvor vi skulle i gang med vores første bryg. Vi havde egentlig købt ind til at brygge 25 liter, men jeg har endnu ikke fået fat på en gryde der kan rumme så stort et bryg. Vi har derfor besluttet at dele brygget op i to lige store dele og så brygge i Eriks 15 liters gryde.

Vi har købt ind til en IPA og har tænkt at benytte følgende opskrift og planen er at få 12,5 liter på gærspanden…

Opskrift

Amt Name Type
3,0 kg Maris Otter Pale Malt Grain
0,50 kg “Cara Hell” 20 EBC Grain
0,25 kg “Light Crystals” 110 EBC Grain
0,25 kg Oats, Flaked Grain
25 g Centennial (2014) Boil 60 min Hop
50 g Columbus (2013) Boil 60 min Hop
75 g Centennial (2014) Boil 5 min Hop
0,5 pkg California Ale (White Labs #WLP001) 18 ml Yeast

Mash Schedule
66C for 60 min
75C for 15 min

121 IBU
23 EBC

Gæring i 14 dage
Karboneret med 61 g sukker opløst i 1 liter vand (for at tilføre lidt ekstra væske)

OG 1070
FG 1012

7,64 %

Opskrift på beercalc.

Mæskning foregik uden låg og uden for meget omrøring, hvilket måske var en fejl da det virkede som om der var lidt koldt i toppen og lidt for varmt i bunden af gryden. Havde også lidt problemer med at få hævet urten ud af gryden efter kogning hvilket betød at aromahumlen fik lidt i gryden end planlagt. Vi burde også have haft lidt mere urt da vi endte med kun 9 liter til gæring. Vi brugte nok nok for lidt gydevand og desuden sugede humlen noget. Det jo trods alt vores første bryg, så man kan jo ikke gøre alt  perfekt 🙂

Vi tappede Bryg #1 den 12/7-2015. Den fik altså 14 dagesgæring på spanden.

Karakter: 7/10 – rigtig god øl. Minder en del om Brooklyn East india Pale Ale. Er rigtig godt tilfreds med resultatet på trods af de fejl vi kom til at lave.  Øllen er meget bitter, men det er vel nok fordi vi endte med kun 9 liter på spanden, men alligevel brugte vi den den samme mængde humle. Så den er næsten 25% mere bitter end i opskriften, men det er stadig en rigtig god øl. 🙂 Har du smagt Bryg #1, så giv den gerne en bemærkning og en karakter (1 til 10) i kommentarfeltet.