Bryg #11 – The French Cousin’s Wedding Ale

Min gamle ven Sune skal til bryllup hos sin fætter Frankrig i juli måned og kunne godt tænke sig at give noget hjemmebrygget øl i bryllupsgave. Sune har for en gangs skyld været ude i god tid. Sunes motto har ellers altid været:

“Jo hurtigere man kommer bagud jo længere tid har man til at indhente det i” 😉

Faktisk i så god tid, så vi næsten kan nå at lave et nyt bryg hvis det af en eller anden grund skulle gå galt 🙂

Da det jo er en gave og da vi skal kunne stå nogenlunde inde for øllet har vi ikke skejet for meget ud og ikke lavet de vilde eksperimenter. Vi har holdt os til en klassisk Pale Ale med lidt citronskal.

Opskriften er lagt på beercalc.org.

OG 1061
FG 1014
6.4 %

Brygget den 21/5-2017
Tappet den 7/6-2017

Bryg #10 Female

Bryg nr. 10 er jo nærmest et lille jubilæum. Ten-ale kunne derfor have været et passende navn. Brygget blev til som et samarbejde mellem Buresø Mikrobryg og BeerDude. Med uvurderlig hjælp fra Skipperstuens arbejdsdreng 😉 Brygget var også en fødselsdagsgave til Thilde. Brygget blev derfor opkaldt efter hunkønnet. Disse kloge, vidunderlige og smukke væsener 🙂

Der var nogle der havde set for meget Breaking Bad, så det var  kortvarigt på tale at vi skulle brygge  Methamphetamine. Eller en Stout så mørk og tyk som bådtjære, men kompromisset blev altså en feminin IPA. 🙂

Opskriften på vores Female er smidt på  beercalc.

Etiketforslag:

    

OG: 1065
FG: 1014
Alc: 6,9%

Brygget den 8/4-2017
Tappet 26/4-2017 (med bål-mad og Thai Larb)

Har du smagt på bryg #10, så smid gerne en kommentar.

Bryg #9 Spring IPA

Så er vi tilbage hvor det hele startede. Og det hele startede med en IPA for snart to år siden. Den er blevet lidt mere blomsteragtig, så det blev til “Spring IPA” 🙂 Ville have kaldt den Angry IPA, men den er ikke vred nok 😉 Det må blive næste IPA.

Desuden er den tørhumlet (dry hopping) for at give den en mere aromatisk humlesmag frem for bitterhed. Til tørhumling er der brugt “Smaragd” pellets som er smidt direkte i gærspanden.

Har lavet gær redning (af WLP051) fra bryg #8 og derved sparet lidt dadler :). Ellers ville jeg nok have brugt WLP001. Man skulle kunne genbruge gæren 7 gange inden den muterer så meget at den mister sine oprindelige egenskaber.

Opskriften er som sædvanlig smidt på beercalc.org.

Fik også afprøvet mit hjemmelavede HERMS system (Heat Exchanging Reciculating Mash System), som er en spiral af kobberrør som jeg har bygget ind i en gærspand med varmelegeme og termostat.

OG: 1057
FG: 1013

(1057 – 1013) / 0,00736 = 5,978

6% Alc

Brygget: 16/3-2017
Tappet: 28/3-2017

HERMS
Heat Exchanging Recirculating Mash System
Ombygget gærspand
HERMS af ombygget gærspand

 

Bryg #8 Påskebryg (næsten øko)

Og hvad skal barnet hedde? Q-IPA Eco Easter Ale

Etiket oprettet på https://www.beerlabelizer.com/

En semibitter og lidt sød mørk Ale – deraf navnet Q-IPA (Quarter IPA). Et bud på en påskeøl fra BeerDude. Opskriften er smidt på BeerCalc.

Ville prøve at lave den så økologisk så muligt. Humle og gær fås ikke økologisk, men det lykkes at få det meste malt som øko – desværre er det næsten dobbelt op på prisen – men nu er det prøvet.

Mæskede den ved 68C for at prøve at give den lidt sødme – synes egentlig at det lykkes meget godt.

Brygget den 18/2-2017
Tappet den 11/3-2017

OG: 1058
FG: 1014

Har du smagt på Bryg #8, så smid gerne en kommentar 🙂

 

Bryg #7 Juleøl

“Gid det var jul! Hvor var det rart.
Men nu må den da komme snart,
det varer ikke længe”

Julen sig nærmer og vi varmer op med et julebryg :). Erik fandt opskriften “Sørens Røde Tud” på beercalc. Den har vi brugt som grundopskrift og så ellers selv leget lidt med julekrydderierne. Kredit til Søren Ladegaard for at dele sin opskrift – sharing is caring 🙂

Vi skal have fundet på et godt navn til vores opskift. Indtil videre hedder den “Rød Jul” 🙂

Som smagsgivere har vi brugt kanel, nelliker, lakrisrod, stjerneanis, appelsinskal (øko), chokolade, dadler og abrikos. Desuden er der tilsat brun farin for at give ekstra sødme.

Julekrydderi til bryg #7
Julekrydderi til bryg #7

Et par stemningsbilleder fra brygaftenen:

Brygnissen er i gang med at mæske
Brygnissen er i gang med at mæske
Den nye termostat kontrollerede gydevandsspand...
Den nye termostat kontrollerede gydevandsspand…

Fik også afprøvet den nye hjemmebyggede gydevandsspand med STC-1000 controller og varmelegeme. Så er det ingen sag at lave gydevand med den rette temperatur.

OG landede på 1096, så hvis den ellers kommer til at gære ned (FG omkring 1014 til 1016) som vores andre øl har gjort, ja så bliver det en ganske heftig sag. Formlen er ((OG – FG) / 0,00736).
Update 17/11-2016:
FG landede på 1018. Dermed hedder formlen ((1096-1018) / 0,00736) hvilket giver 10,6%.

Bryg 7 OG landede på 1096 :-)
Bryg 7 OG landede på 1096 🙂

Vi har også lagt vores opskrift på beercalc.

Vi smagte på urten efter afkøling og den smagte meget fint af jul. Måske lidt for dominerende kanelsmag, men den skulle eftersigende være halveret efter ca. 2 mdr.

Brygget 17/11-2016

Omstukket 7/11-2016

Omstukket og tappet den 17/11-2016. Karboneret med 162,5 gram rørsukker (6,5 gram pr. liter)

 

Stone brewing tap takeover på Taphouse

Den 27. september 2016 var vi forbi Taphouse i Lavendelstræde til deres Tap takeover event med Stone Brewing.

https://www.facebook.com/events/1370642239617237/

Drak ikke de store mængder, da en stor fadøl (0,40 cl) kostede den nette sum af kr. 128,- Men fik smagt en masse forskellige øl. Var der med Erik og en anden kollega og vi købte en del små øl og smagte hos hinanden. Var også lige nød til at tage forbi dagen efter med en ven :). Vi så da også den legendariske Greg Koch – grundlæggeren af Stone Brewing – som for ca. 20 år siden var med til at starte hele bølgen af mikrobryggerier op. Og selvom det jo i princippet er godt inde i efteråret blev det jo ikke dårligere af at man kunne sidde ude i solen ude nyde god øl 🙂

Sol og øl
Øl i solen foran Taphouse

Og så var det jo også lidt sjovt når nu vores seneste bryg netop var en klon efter en Stone Vertical Epic Ale 11.11.11. En opskrift Stone Brewing har gjort offentlig tilgængelig 🙂

Noget af udvalget...
Noget af udvalget…

Fik smagt på nedenstående.

27/9-2016
Stone Imperial Russian Stout 2013
Stone/Maui Aloha Imperial Coconut Porter
Stone 20th: 08.08.08 Vertical Epic Ale
Arrogant Bastard Ale
Arrogant Crime (chili)
Stone Mocha IPA
Stone BA Saison with Blackberry

28/9-2016
Stone (Berlin) Go To IPA – 4,5% – Session IPA
Stone Ruination IPA 2.0 – 8,5% – Imperial Double IPA
Arrogant Double Bastard Ale 2013 – 11,2% – American Strong Ale
Stone Vanilla Bean Porter – 5,9% – Porter
Stone Xocoveza Mocha Stout Charred – 10% – Imperial Stout
Stone 20th: 6th Anniversary Porter – 8% – Imperial/Strong Porter

Smagsprøver :)
Smagsprøver 🙂

Min favorit var nok Arrogant Double Bastard Ale 2013, men stort set alle øllene var i særklasse – undtagen lige chili øllen. Chili’en var ret dominerende (læs: meget særk) og man kunne stort set ikke smage øllet. Den lammede nærmest smagsløgene 😉

Bryg #6 Stone 11.11.11 Vertical Epic Ale

Så fik Erik og mig endelig taget os sammen til at brygge noget øl sammen igen. Erik havde længe gået og snakket om Stone Brewings 11.11.11 årgangsøl, så vi kastede os over den. Vi bryggede den 6.7.16, så datoen var ikke helt nummerelogisk i vinkel 😉

Vi kunne ikke skaffe Anaheim Chili (også kaldet New Mexican Chili), så vi brugte nogle friske snack chili’er fra Eriks lokale grøntsagspusher.

Hvis du finder et sted at skaffe Anaheim Chili’er så smid gerne en kommentar nederst på siden.

Opskriften er lagt på beercalc.

Den orginale Stone 11.11.11 Vertical Epic Ale opskift finder du på nedenstående link

http://www.stonebrewing.com/blog/miscellany/2011/brewing-stone-111111-vertical-epic-ale-home#ageGatePassed

stone brewing logo

Bryg #5 Midsommer bryg

Midsommer øl med hyldeblomst, YASA – Yet Another Summer Ale (with Elderflower). Eller hvad med EESØ – Endnu En Sommer Øl (med hyldeblomst)? Lyder ikk’ helt ligeså godt vel?

En lidt lysere og mere tøset udgave af bryg #4. Denne gang er der tilføjet noget hvedemalt. Dels for at gøre den lidt lysere og dels for at gøre den lidt mere Fynsk Forårsagtig.

Fik også afprøvet den nye pumpe fra solarproject. Den virkede over al forventning… Urten blev helt klar allerede efter 5 min 🙂

12L
OG: 1053
FG:
Brygget den: 18/6-2016
Tappet den:

Amt Name
1,10 kg Fuglsang ”Pale Ale” (7 EBC)
1,00 kg Muntons ”Torrified Wheat” (3,5 EBC)
0,90 kg Weyermann ”Pilsner” (3,25 EBC)
0,20 kg Weyermann ”Cara Red” (50 EBC)
0,10 kg Muntons ”Light Crystals” (110 EBC)
0,20 kg Havregryn koges med 1 liter vand i et par minutter og tilsættes
10 gr Cascade Boil 60,0 min
20 gr Smaragd [5,50 %] Boil 5,0 min
120 g Friske hyldeblomster – uden for meget stilk (Boil 10,0 min)
15 g Citronsaft fra en halv citron tilsat mæskevandet efter 30 min.
5 g Irish Moss Boil 5,0 min
½ pkg California Ale (White Labs #WLP001) 35,49 ml)

Deltaljeret opskrift på BeerCalc.

Bryg #5 label

Bryg #4 Golden Summer Ale

Efter en pause i bryggeriet er det atter blevet tid til at fyre op under gryderne. Denne gang ville Lillemor være med, og det blev derfor til en forårsagtig hyldeblomst øl. Det blev denne her opskrift.

12 L
OG 1048
FG 1015

Amt Name
3,00 kg Fuglsang ”Pale Ale” (7 EBC)
0,50 kg Weyermann ”Cara Hell” (25 EBC)
0,25 kg Muntons ”Light Crystals” (100 EBC)
0,35 kg Havregryn koges med 1 liter vand i et par minutter og tilsættes
25 gr Willamette Boil 60,0 min
25 gr Cascade [5,50 %] Boil 5,0 min
90 g Friske hyldeblomster – uden for meget stilk (Boil 10,0 min)
1 Skal fra 1 øko citron (Boil 10 min)
5 g Irish Moss Boil 5,0 min
½ pkg California Ale (White Labs #WLP001) 35,49 ml)

Denne gang er opskriften også lagt op på BeerCalc. Noget som jeg tror jeg gøre mere brug fremadrettet.

Øllet blev brygget den 29/5-2016 og tappet den 11/6-2016. Den blev lidt mørkere end planlagt, men jeg regner med at tage revanche med en mere lys udgave i næste bryg.

For første gang har jeg prøvet at putte irsk mos i i urten. Det skulle eftersigende give lidt mere klar øl da det skulle binde og bundfælde uklarhederne i øllet. Ved ikke om det giver så meget. Til gengæld klumpede gæren sig sammen i bunden af gærspanden. Om det skyldes den irske mos eller andre faktorer skal jeg ikke kunne sige…

Etiket (oprettet på labeley.com)

Bryg_004_label_v1

Har du smagt på bryg#4 er du velkommen til at smide en kommentar…